皮薄如纸的菜盒子,厨师长教你不漏馅不破皮的技巧,2分钟就会

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  今天为大家分享一道家常菜盒的做法,说起菜盒估计很多人脑海中已经浮现出韭菜的身影,韭菜可以说是菜盒子的标配了,但是很多人不喜欢吃韭菜,无非就是吃过后它残留的味道,其实这也是韭菜最具独特的地方,这种辛香味其实是所含的硫化物所形成的的,而这些硫化物具有一定的杀菌消炎的作用,有助于人体提高自身免疫力,还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

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  下面就为大家详细的分享一下,这道家常版韭菜盒子的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

  【韭菜盒子】

  1.首先,我们在盆中放入300克面粉,一半面粉用70毫升的开水烫面,另一半面粉,用80毫升的清水和面,搅成面絮以后,把两种面掺在一起,揉成一个软硬适中的光滑面团,用盘子盖住,密封饧面20分钟,让面筋松弛,这样面会更加的柔软、方便擀成薄饼。

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  2.趁着饧面的时间,我们调制馅料,准备一把韭菜,洗干净以后,切成碎末,荆菜一小把,随便切上两刀,用来增味。

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  3.然后,我们在韭菜碎中打入3个鸡蛋,加入一勺食盐,半勺十三香,一勺鸡粉,搅拌均匀馅料就调好了,我们调这个馅不需要加水,蛋液和韭菜出的水已经足够了。

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  4.这个时候,面团也饧好了,我们在案板上撒上干面粉,把面团拿出来,轻轻的揉光滑,分成两个面剂子,把面剂子揉圆、摁扁,擀成3毫米左右的饼皮,擀的越薄,烙出来的饼皮就越薄、越酥脆。

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  5.擀好之后,我们开始烙制,电饼铛烧热,均匀刷上植物油,把饼皮放入锅中,倒上准备好的韭菜馅摊匀,再撒上一点荆菜叶,注意饼皮的周围要留出来一些,方便两张饼皮粘在一起。

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  6.用另一张饼皮盖住馅料,把边缘压实,以免蛋液流出来,然后盖上锅盖烙3分钟。

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  7.3分钟以后,饼的两面已经烙成金黄色,非常的焦酥,饼也微微鼓起,说明内部已经熟透,我们把饼取出来,切成均匀小块,摆放在盘中就能上桌食用。

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  好了,这道简单好吃的菜盒子就做好了。饼皮焦酥,馅料清新滑嫩,趁热吃口感最好

  技术要点:

  1.揉好的面团一定要饧上20分钟,让面筋松弛,更容易把饼皮擀薄;

  2.馅料调好味以后,要尽快下锅烙制,以免韭菜大量出水,口感不够脆嫩。也可以等饼皮擀好以后再

  给馅料调味。

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